Considerata tradizionalmente come la ‘nduja per antonomasia, si chiama così perché è realizzata con il budello “cieco” di maiale. Ha un peso che può andare da 1 a 3 kg e richiede una stagionatura fino a 180 giorni. Un tempo, offrire l’”orba” ai propri ospiti significava condividere quanto di più prezioso ci fosse in casa. Oggi questo prodotto è destinato soprattutto a gastronomie, salumerie, ristoranti e, in generale, ai puristi della vera ‘nduja.